Цельнозерновая мука смалывается на каменных жерновах. Этот способ производства сохраняет максимум пользы зерна и придаёт продукту тонкий помол и особый вкус готовым изделиям.

Белая мука содержит только внутреннюю часть зерна (крахмал). Цельнозерновая – сохраняет всё богатство цельного зерна и содержит клетчатку, витамины B и E, минералы и микроэлементы (такие, как железо и марганец), белки.